Cocido Maragato

Por: Turista astorga
Astorga, Gastronomía

El nombre se debe a que era un cocido típico de la comarca de la Maragatería. El cocido maragato consta de sopa, garbanzos y distintas clases de carne y era un alimento muy cotidiano para las personas que trabajaban en el campo.

Sin duda, uno de los aspectos que caracterizan al cocido Maragato es que se sirve de forma inversa a lo que se podría suponer como orden lógico. Primero se comienza comiendo la carne, luego los garbanzos para terminar con la sopa.

Entre las carnes no puede faltar la oreja y el morro de cerdo o el chorizo. Pero no es la única carne que nos encontraremos en el cocido Maragato, el pollo, el tocino, la cecina, carne de vaca, morcillo u otros tipos de carne suelen formar parte de las carnes del cocido Maragato.

Los garbanzos se suelen servir con verduras o con repollo, eso si servidos en platos diferentes.

La sopa suele ser de fideos gruesos o de pan de hogaza.

El cocido Maragato es uno de esos platos que no puedes dejar de probar si haces turismo por Astorga o alrededores.

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