Cecina de León
Por: Turista astorga
Astorga, Gastronomía
Astorga, Gastronomía
La cecina es una chacina que se puede obtener de la vaca, chivo, caballo e incluso otras animales. Aunque la cecina de esta zona esta elaborada con carne de vacuno.
Realmente la cecina no es solo típica de Astorga sino que es famosa la de toda la provincia de León. Por ello siempre se habla de la cecina de León.
Los pasos que se siguen para la elaboración de la cecina son: perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado y secado. Que aunque el resultado pueda ser similar al jamón. Su color y lo que es más importante, su sabor característico sabor lo hace inconfundible frente a otros embutidos.
Como otros muchos productos típicos, la cecina de León también tiene la Indicación Geográfica Protegida.
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